¿Qué es la yema de huevo pasteurizada?
La yema de huevo pasteurizada es un producto que ha Sido pasteurizada para eliminar toda bacteria o microorganismo que puede estar inmerso en los huevos crudos.
¿Cómo se hace la yema de huevo pasteurizada?
Para pasteurizar el huevo se necesita separar la yema de la clara de un huevo, luego calentar la yema a una temperatura mínima de 57° Celsius por 3 minutos y 30 segundos, esto garantiza su seguridad eliminando toda bacteria y microorganismo y además prolonga su vida útil. Esto no afecta su calidad ni sabor significativamente.
¿Por qué se pasteuriza la yema de huevo?
La pasteurización de la yema de huevo se lleva a cabo para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos, como la salmonela. (La salmonela es una bacteria que puede estar presente en los huevos crudos y puede causar enfermedades graves, especialmente en personas con sistemas inmunológicos debilitados, niños pequeños y personas de edad avanzada).
¿Cómo pasteurizar la yema de huevo en casa?
Para pasteurizar los huevos en casa, se recomienda seguir los siguientes pasos:
- Separar las yemas de las claras de huevo.
- Colocar las yemas en un recipiente resistente al calor.
- Calentar el recipiente en un baño de agua a una temperatura de al menos 57 grados Celsius durante al menos 3.5 minutos.
- Retirar las yemas del agua caliente y enfriarlas rápidamente sumergiéndolas en agua fría.
Es importante tener en cuenta que la pasteurización casera puede no ser tan efectiva como la pasteurización industrial, por lo que se recomienda consumir los huevos pasteurizados lo antes posible y almacenarlos en el refrigerador para prolongar su vida útil.
Haz clic aquí y ve el video para aprender a cómo pasteurizar un huevo, los pasos son los mismos solo que la yema de huevo viene con la clara, para pasteurizar solo la yema, debes dejar la yema en un recipiente que soporte el calor y luego colocar este recipiente dentro de la olla con agua caliente a 57 grados.
¿Qué beneficios entrega la yema pasteurizada?
La yema de huevo pasteurizada tiene una vida útil más larga que la yema de huevo cruda. Mientras que la yema de huevo cruda se debe consumir dentro de los 2-4 días posteriores a su compra, la yema de huevo pasteurizada puede durar hasta 2 semanas si se almacena adecuadamente en el refrigerador.
Además de prolongar la vida útil de la yema de huevo, la pasteurización también tiene otros beneficios. Al eliminar las bacterias dañinas, se reduce el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos. Esto es especialmente importante para personas con sistemas inmunológicos debilitados.
¿En qué alimentos puedo ocupar el beneficio del huevo pasteurizado?
Se puede ocupar en mayonesa, salsas como la hollandaise (Salsa Holandesa), postres de cremas o flanes, y en la preparación de pasta fresca, helados y muchos productos más.
Otro beneficio de la pasteurización es que permite utilizar la yema de huevo en preparaciones que requieren cocción a baja temperatura, como salsas y helados. La pasteurización garantiza la seguridad de estos alimentos sin comprometer su sabor o textura.
Conclusión Final
En resumen, la yema de huevo pasteurizada es un producto seguro y conveniente que ha sido sometido a un proceso de pasteurización para eliminar las bacterias dañinas. Se puede pasteurizar los huevos en casa siguiendo ciertos pasos, aunque se recomienda consumir los huevos pasteurizados lo antes posible y almacenarlos adecuadamente en el refrigerador. La pasteurización prolonga la vida útil de la yema de huevo y reduce el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos. Además, permite utilizar la yema de huevo en preparaciones que requieren cocción a baja temperatura.
Próximamente en nuestra tienda tendremos éste tipo de producto.
De momento puedes consultar por disponibilidad en Agricovial.cl en la sección de huevos líquidos.
